由於食品行業的發展，在超市和大賣場，我們可以從許多具有特殊營養用途的替代產品中進行選擇，這些產品與傳統食品相比或多或少地含有某些成分。然而，廣泛的選擇也會給客戶帶來問題，因為食品標籤上指示健康飲食的“清淡”、“無鈉”、“低脂肪”、“天然來源”指標是非常籠統的術語，可以沒有充分研究的誤導。如果您想在食品標籤方面獲得更多信息，請繼續閱讀，因為我們匯總了最常見的營養聲明以及您需要了解的內容。
“低脂”不一定更健康
100克的傳統人造黃油含有超過80%的脂肪，而特淡版含有35%的脂肪。剩下的 65% 由添加劑組成，如變性澱粉、乳清粉、乳化劑、鹽、防腐劑、食用酸、香料、染料，可能還有維生素。
近幾十年來，低脂食品和植物油變得如此受歡迎，因為根據營養專家和科學研究，飽和脂肪會損害心血管系統。因此，食品製造商和分銷商開始用不飽和植物油代替動物脂肪。植物油是通過氫化製成的，氫化可製成固態，為了獲得與黃油相似的味道和質地，產品中添加了大量的糖 - 報告健康、健康和健康。這就是為什麼減脂食品比傳統食品含有更多卡路里的原因。前幾天，我們從聯合利華那裡得知，商店裡的優質產品幾十年來都沒有經過氫化處理，而是由天然成分、植物脂肪（如椰子和棕櫚）、植物油和水製成的，所以它沒有如果為了健康飲食仍然檢查標籤上的每一種成分，而不僅僅是大寫字母列出的好處。
黃油製品的脂肪含量
- 黃油的脂肪含量至少為 80%，最高可達 90%。
- 減脂和低脂黃油可以是四分之三脂肪（60-62% 脂肪）或一半-脂肪 (39-41%). - 根據其脂肪含量，黃油製品和調味黃油製品可在 10-39%、41-60% 和 62-80% 之間。
就像果汁一樣
100%果汁等天然加工食品也可以富含添加劑和人工碳水化合物。如果說水果的總含量，那麼值得從標有“不含添加糖”、“含有天然糖分”或自家現榨的產品中選擇…
您知道一些工廠蔬菜汁的推薦每日劑量還包含六茶匙（！）添加糖嗎？同樣，那些標籤顯示女性超薄輪廓的減肥酸奶的包裝具有欺騙性。雖然這些產品由於減少了 90% 的脂肪含量而被宣傳為健康生活方式的一部分，但它們並沒有因為一小杯酸奶含有 40 克添加糖這一事實而大肆宣傳，即使它不是消耗額外糖以換取低脂肪含量的最佳交易。一個真正健康的選擇是將脫脂牛奶製成的天然酸奶與新鮮水果混合，這樣您就可以自己控制脂肪和糖分含量。
營養聲稱
為了我們的身體正常運作，我們自然需要碳水化合物、蛋白質和脂肪形式的卡路里。底線是質量和數量，這就是為什麼在購物時要注意並更仔細地閱讀食品標籤上的內容。以下是您在購物時可能會遇到的一些模糊術語的列表：
可以在供公眾消費和特殊營養用途的食品上註明的聲明：
- 減少能量 是能量含量比同類傳統食物至少低30%的食物。低能量軟飲料是每100毫升能量含量低於20大卡的飲料。 Energiaszegény 是 100 克或一份不超過 40 大卡的食物。（此規定不適用於飲料。） Energiamentes/light是每100克能量不超過2.4大卡的食物。甚至術語“飲食”和“清淡”也被用作非官方名稱，建議查看標籤。 “清淡”一詞可能具有誤導性，因為它既用於不添加糖的食物，也用於減少脂肪含量的食物。
- 減脂脂肪含量比同類常規食品低至少50%，膽固醇含量不超過50mg/100g的食品。
- 無糖。 “無糖”標籤只能在與給定食物相似的其他食物含有糖（例如可口可樂、輕可口可樂）時使用。
- 富含維生素或礦物質是通過適當的過程（如養殖、養殖）或添加，與同類食品相比，增加了維生素或礦物質含量的食品。食用一次的食物量至少含有每日推薦攝入量的三分之一以上，至少一種維生素或礦物質，但不超過每日推薦量。
- 真正的水果含量：果汁本身通常是從一種水果中獲得的過濾或纖維狀的100%果汁，並通過熱處理保存。纖維汁還含有水果的天然細纖維。它們通常是通過添加酸、調味劑和水製成的。在生產花蜜時，將糖、酸、水和調味劑添加到過濾或纖維狀的汁液中。規定的水果含量至少為 25%，而蘋果和梨的含量為 45%。果汁飲料的製作方法與花蜜相似，但其最低水果含量為12%。
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百葉窗 44299762 - 低膽固醇 是指膽固醇含量不超過20毫克/100克的食物。 不含膽固醇是膽固醇含量低於5毫克/100克的食物。對於天然不含膽固醇的食物（例如植物性食物），不應提及降低膽固醇含量和不含膽固醇。
如果食物中單醣和雙醣的濃度不超過 0.5 g/100 g，則可以稱為
可標註在特殊營養食品上的聲明：
- 在烘焙和麵食產品的情況下， 糖尿病是碳水化合物含量至少為30%的產品，在其他食品的情況下至少為50%，低於與可比的傳統食品相比。 （巧克力除外，它只能含有果糖作為添加糖。）糖尿病啤酒是指碳水化合物含量不超過 0.75 g/dl、不添加單醣或雙醣或此類物質的啤酒，是一種天然的單醣。 - 和二糖含量不超過 3%。這些規定不適用於果糖。
- 用甜味劑製成，不加糖的食物，其中含有一些甜味劑。所有甜味劑都是添加劑，法規中沒有區分哪些是“天然”，哪些是“人造”添加劑。
- 以減少蛋白質消耗為目的而生產的食品是一種蛋白質含量不超過可比傳統食品蛋白質含量的50%，至少75%的食品裡面的蛋白質是完全有價值的。
- 全麥表示除籽粒外，還要研磨胚芽和種皮，從而製成富含纖維和維生素的麵粉。在磨機準備過程中，僅去除外部的、臟的、薄的殼層。全麥麵包只是過時了，當他們意識到全麥麵粉更健康時，它已經脫離了飲食習慣。
- 全麥麵粉 類似於全麥麵粉，以相同的方式包含穀物的所有成分。唯一不同的是它的顆粒更大，所以吸收更慢，吃後飽脹感持續時間更長。
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A 麩質 是一種存在於各種穀物中的粘性蛋白質組合，通常完全無害，健康的身體可以毫無問題地消化。最常見的含麩質穀物是小麥、斯佩爾特小麥、黑麥、大麥和燕麥。專門針對麩質敏感人群的食品製造商和產品（ gluténmentes 麵粉、意大利面、糕點、糖果、即食或半即食食品）已註冊並定期檢查。只有獲得相應許可證的產品才能標有“無麩質”或“也可以食用對麩質敏感”或打叉的麥穗標誌
- 今天有幾家廠家生產 無乳糖，其實就是減乳糖牛奶、酸奶油、酸奶、黃油。黃油和酸奶製品本身，即使不是不含乳糖，也比牛奶含有更少的乳糖，可以根據個人的耐受性來食用。
- 植物脂肪部分或完全氫化過程中產生的 人工反式脂肪酸是發生冠心病的危險因素。好消息是，根據旨在限制反式脂肪的 EMMI 法規，從 2015 年 2 月 18 日起，反式脂肪含量超過 2% 的食品將不能在匈牙利銷售。
- 低鈉/低鹽 鈉含量不超過0.12g/100g的食物， 特別是低鈉/低鹽 如果食物的鈉含量不超過0.04g/100g可以使用，產品是 sodium-free/s alt-free如果鈉含量是a最大為 0.005g/100g。
- 生物/有機食品：有機農業是一種特殊的農業生產形式，在生產過程中優先考慮當地資源和自然過程，而不是外部資源和外來物質。因此，有機農業中禁止使用合成植物保護劑、人工肥料和轉基因生物等。
- 天然成分：雖然法律上沒有定義什麼是天然成分，但根據OÉTI的觀點，例如人造維生素C（抗壞血酸）不屬於這裡，即使分子的結構與天然維生素 C 的結構相同。對於某些食品（例如天然礦泉水、天然香料等），“天然”一詞受到嚴格監管。沒有了天然和人工風味的概念。
- 天然香氣是使用適當的物理或微生物方法、適合人類食用的原材料或標準食品技術工藝從加工過的植物或動物材料中提取的。
什麼是功能性食品？
絕對陳述：窮、富、免費、來源（如無能量、維生素來源）。
相對說明：包含減少、增加/豐富的量（例如，富含維生素、減少能量含量、光）。相對動物值是根據同類食品或其組別的特徵值，食品標籤上必須註明減少或增加的程度（如減少40%脂肪含量）。
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食品標籤由 NÉBIH 和縣政府辦公室的食品安全和動物衛生局在其專業監督下和地區辦公室不斷檢查。此外，確保特殊營養目的食品符合營養目標也是首都/縣政府辦公室公共衛生管理機構的責任。
食品行業委婉說法
墨爾本大學農業與食品科學學院講師Gyorgy Scrinis在他的《營養學》一書中探討了這些健康聲明如何影響消費者的決策：“食品技術是聲稱人工改良的行業“比如脫脂酸奶或對心臟有益的巧克力，它們含有高濃度的類黃酮--可以降低血壓--但你也可以在商店貨架上找到增強免疫力的糖果和口香糖。
除了優質產品外，還有更多傳統（且更便宜）的加工食品，它們通過去除或添加營養成分而變得更暢銷。這些包括富含維生素的穀物片、低脂雞肉零食、富含鈣的橙汁或“給你翅膀”的高咖啡因能量飲料。如果在其中添加各種維生素（B6、B12）和礦物質（鋅、鎂），即使是糖果產品和非酒精飲料似乎也更健康。而且這些產品能歸入“危害較小”的食品類別，已經足夠讓顧客良心了，甚至可以高興可樂現在富含維生素…
加工食品變得更健康
食品製造商的發展和營銷策略反映了過去幾十年不斷變化的營養標準。營養學家認為，高度加工的食品和一些動物性食品含有太多有害的營養成分和成分。食品製造商對此做出回應，推出帶有“不那麼糟糕”信息的產品，例如減少卡路里、碳水化合物或脂肪的食品或飲料，或強化維生素和添加纖維的食品或飲料。他們的目標是在加工產品的“壞”和“好”成分之間建立一種平衡。因為在單卡路里軟飲料旁邊有足夠的空間放一塊蛋糕，為什麼消費者不會受益呢？
然而，從1990年代開始，目標不僅是保持好成分和壞成分之間的平衡，還強調對人體特別重要的成分。食品標籤上出現了與健康相關的新概念：omega-3 脂肪酸、益生菌和抗氧化劑。由於其牛磺酸含量，紅牛對神經元和心臟功能有積極作用，益生菌飲用酸奶因其促進消化的“好細菌”含量而廣受歡迎，降膽固醇人造黃油的廣告和廣告詳細展示了植物甾醇阻止膽固醇吸收進入血液。無論是減肥、關節和骨骼問題、免疫系統的正常運作、心臟或消化、提高精神或身體機能，食品公司現在都使用特殊產品應對所有健康問題。
誰更好？
調查證明，顧客對食品標籤上以大寫字母顯示的健康聲稱普遍感到滿意，因此不會檢查包裝背面的產品所有成分。針對兒童的早餐穀物富含加工穀物、糖和化學物質，但包裝盒以盡可能大的字體列出了添加的維生素和礦物質。同樣棘手的是富含維生素的礦泉水，它被宣傳為健康生活方式的一部分，而除了人造香料外，一瓶水可以含有 32 克添加的糖。通過這些營銷實踐，食品行業以一種簡單而果斷的方式幫助消費者更接近了解食品和營養成分的功能以及身體的正常功能--而且往往採用誇張的手段。除了更新越來越多的特色食品出現，顧客腦海中又浮現一個問題：傳統食品和飲食習慣會隨著時間的推移而成為禁忌嗎？
根據 Gyorgy Scrinis 的說法，功能性食品的定義非常廣泛，幾乎所有含有添加營養成分或某種健康聲明的產品都可以歸入這裡。這種信息流對於消費者來說往往是一種負擔，即使食品公司的目標是讓有關營養素和適當營養的最重要信息易於理解。
